Ingredientes
Pudim
355 ml leite integral
355 ml creme de leite
250 g açúcar
5 ml de essência de baunilha
4 ovos+3 gemas
Calda
200 g açúcar
raspas de 1/3 de laranja
25 g manteiga sem sal
1 pitada de sal
80 ml água
Modo de Preparo
Pudim
- Em uma panela, adicione a mesma medida de leite e creme de leite.
- Esquente até levantar uma leve fervura.
- Em uma vasilha, bata os ovos com as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
- Assim que o leite ferver, desligue o fogo e tampe.
- Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.
- Por ultimo acrescente a essência de baunilha.
Calda
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
- Assim que o líquido borbulhar, adicione a manteiga.
- Assim que a manteiga derreter, misture bem.
- Quando caramelizar, adicione raspas de laranja e o sal.
- Cubra o fundo das forminhas com uma camada de caramelo ainda quente.
- Despeje o creme do pudim e asse em banho-maria, a 160 graus, por aproximadamente 45 minutos.
- Depois de tirar do forno deixe esfriar e coloque na geladeira por 2 horas antes de servir.
- Desenforme gelado.
Tempo de Preparo: 3:0H.
Rendimento: 8 porções.
Dificuldade: médio.
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