Ingredientes
Base
350 g de chocolate branco
1 colher de sobremesa de gelatina sem sabor
200 g de chantilly (creme de leite fresco batido ou chantilly de caixinha batido)
3 colheres de sopa de cointreau (Licor de laranja)
1 colher de sopa de café solúvel
Creme Inglês
150 ml de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
4 gemas
40 g de açúcar refinado
Modo de Preparo
Creme Inglês
Esse é um creme muito delicado mas não tão complicado. Siga corretamente o passo a passo e no final dá tudo certo.
- Em um recipiente de vidro ou inox adicione as gemas sem a pele e peneiradas.
- Com as gemas acrescente o leite, o açúcar e a essência de baunilha. Misture bem e então cozinhe em banho maria. Veja aqui como cozinhar em banho maria.
- Cozinhe em fogo baixo mexendo devagar com uma espátula. O ideal para o cozimento do creme inglês é ter um termômetro, mas na falta dele o ponto é bem simples de atingir. O creme ficará mais espesso, mas ele não engrossa muito. O creme inglês está pronto quando passamos um dedo na colher que estamos usando para mexê-lo e deixamos um rastro. Para quem tem um termômetro, o creme fica pronto a 83 graus.
- Assim que atingir o ponto, retire do banho maria e continue mexendo até esfriar. Reserve.
Base
- Derreta o chocolate branco em banho maria. Reserve.
- Hidrate a gelatina em pó em 3 colheres de sopa de água em temperatura ambiente, em seguida coloque por 15-20 segundos no microondas. Reserve.
- Bata o creme de leite ou creme para chantilly na batedeira até virar um creme. Reserve.
- Dissolva o café solúvel e 2 colheres de sopa de água quente. Reserve.
Mousse
- Adicione ao chocolate branco derretido o cointreau, o creme inglês, a gelatina e misture delicadamente.
- Por ultimo adicione o chantilly também delicadamente.
- Esse é o mousse de chocolate branco.
- Em copinhos pequenos ou em um recipiente grande coloque um pouco mais da metade do mousse branco e no restante adicione o café dissolvido e misture e depois coloque por cima, fazendo um mousse bicolor.
- Decore com bolinhas de chocolate e leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
- Para levar a geladeira não se esqueça de cobrir o mousse com papel laminado ou plastico filme, isso evita que o mousse pegue sabor ou cheiro de algo da geladeira.
Tempo de Preparo: 1:30H.
Rendimento: 10 porções.
Dificuldade: difícil.
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