Ingredientes
Massa
85 g de água
30 g de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
100 g de farinha de trigo
1 a 2 ovos
Recheio
Creme de Confeiteiro
125 g de leite
2 gemas
85 g de açúcar
10 g de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
Chantilly
250 g de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres de sopa de açúcar
Cobertura
200 g de Chocolate meio amargo ou ao leite
Modo de Preparo
Bomba
- Em uma panela coloque a manteiga, a água , o sal e o açúcar e deixe ferver.
- Assim que levantar fervura, baixe o fogo e adicione toda farinha de trigo e mexa bem sem parar até formar uma massa homogênea.
- Deixe cozinhar um pouco, sem parar de mexer e a massa solte do fundo da panela.
- Retire do fogo, transfira a massa para uma bancada e comece a sovar um pouco. Cuidado que a massa estará bem quente, então manuseie com cuidado ou espera amornar.
- Assim que a massa estiver morna para fria, coloque a massa na batedeira e acrescente 1 ovo, bata um pouco e verifique o ponto. O ponto é quando a massa cai do batedor da batedeira, mas demora bem pra cair, cai bem grossa. Pode testar com uma colher. Pegue uma quantidade grande, e derrame a massa. Ela deve demorar para cair da colher. Por isso é preciso tomar cuidado com a adição dos ovos, para não passar desse ponto. Se necessário acrescente o outro ovo e se achar que a massa ainda está dura acrescente mais 1 gema para depois acrescentar o restante do ovo se necessário.
- Assim que a massa estiver pronta, coloque em um saco de confeitar e molde as bombas em uma assadeira untada e enfarinhada.
- Leve para assar no forno preaquecido a 150 graus por cerca de 30-40 minutos ou até que estejam douradas.
Recheio
- Em uma panela coloque o leite, as gemas peneiradas, a essência de baunilha, o açúcar e o amido de milho. Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.
- Na batedeira bata o creme de leite fresco com o açúcar em velocidade média até dobrar de volume, isso será por aproximadamente 5 minutos.
- Assim que o creme estiver frio misture delicadamente com o chantilly.
Cobertura
- Derreta o chocolate no microondas por 30 segundos, mexa e repita até que esteja totalmente derretido.
Montagem
- Assim que as bombas estiverem frias, recheie utilizando um saco de confeiteiro com um bico para recheios, ou corte a bomba ao meio e recheie com uma colher.
- Passe o chocolate derretido sobre a bomba. Deixe o chocolate endurecer e sirva.
Tempo de Preparo: 1:20H.
Rendimento: 6 unidades.
Dificuldade: médio.
Essa receita combina com: Frappuccino de Café e Chá de Maçã com Canela
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