Cozinhar alimentos com banha de porco era comum até alguns anos atrás, quem nunca ouviu alguém dizendo a célebre frase: “meus avós utilizavam a banha de porco para preparem uma série de alimentos”. Se formos um pouco mais atrás no tempo, veremos que alguns inclusive já viram a carne ser conservada em latas na banha de porco.
A banha de porco nada mais é do que a gordura do próprio animal. Esse tipo de gordura pode ser utilizada para cozinhar, além de ser utilizado como manteiga servindo também como uma opção de ingredientes para uma série de receitas.
Porém a utilização desse tipo de ingrediente no preparo culinário foi abandonada devido a mitos espalhados dizendo que os óleos vegetais eram muito mais seguros e saudáveis quando comparados à banha de porco. Difundiu-se também que a banha de porco deveria ser banida de vez de toda e qualquer alimentação.
Entre os principais mitos envolvendo a banha estão:
- Faz mal ao coração;
- Pode causar AVC;
- Seu uso, por menor que seja é capaz de causar infarto;
- Seu consumo eleva os níveis de colesterol;
- Quem consome engorda rapidamente;
Devido a esses mitos a banha foi banida e os óleos vegetais surgiram para substituí-la, porém vale citar que os óleos vegetais, quando aquecidos de maneira demasiada liberam uma série de compostos que podem ser tóxicos a saúde, além de favorecerem a produção de radicais livres que quando consumidos por um longo período de tempo podem ser cancerígenos. Já a banha de porco, no entanto, atinge altas temperaturas sem a liberação de compostos tóxicos, sendo uma opção muito mais saudável para quem a utilizar como condutor de calor, deixando a comida mais saborosa e consequentemente mais saudável.
Diferente do que muitas pessoas e profissionais da saúde acreditam, a banha de porco possui uma série de nutrientes que são um tanto quanto benéficos à saúde.
Na composição desse alimento estão presentes vitaminas B e C, além de minerais como fósforo e ferro. Além disso, não há sódio ou conservantes químicos em sua composição, sendo ideal para consumo de pessoas que sejam portadoras de doenças como hipertensão arterial, diabetes e até mesmo AVC.
Como muitos profissionais da saúde pregam, a banha de porco é uma gordura saturada, porém, esse tipo de gordura não faz nenhum mal ao coração, muito pelo contrário, a gordura saturada possui poderosa ação antioxidante que é capaz de diminuir os níveis de colesterol ruim – o LDL oxidado e aumentar os níveis do bom colesterol – o HDL. Diminuindo assim placas de gorduras em vasos e artérias, além de percentual de gordura corporal. Isso é totalmente benéfico e saudável para o coração.
Estudos científicos recentes demonstraram que banha de porco de animais que são criados soltos, pastoreando de maneira livre contém altas doses de ômega 3.
Esse tipo de gordura quando ingerida proporciona oxidação do colesterol ruim, o que previne uma série de doenças cardiovasculares.
Além de tudo já citado, banha de porco é rica em ácido oleico, uma gordura cujo consumo está diretamente relacionado ao menor risco de depressão. Ao comer a banha de porco pura, cozinhar alimentos nela, ou então utilizá-la como ingredientes em qualquer tipo de preparação culinária como fazer torresmo crocante, por exemplo, você estará ingerindo ácido oleico, o que diminuirá suas chances de depressão e te tornarão uma pessoa mais feliz.
Não estamos dizendo que agora você deve comer uma tonelada de gordura de porco, mas com certeza ela trás menos malefícios que os óleos vegetais e não é atoa que vovó viveu 96 anos e ainda era esbelta.
Lembre-se: moderação é a chave para a verdadeira alimentação balanceada!
Fonte: Dr. Rocha , metacolher.wordpress.com
