Ingredientes
Massa
3 ovos
200g de açúcar
100g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/2 xícara de chocolate em pó, sem açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
80ml de leite, para umedecer o bolo
Trufa de Maracujá (Recheio)
320 g de chocolate branco
60 ml de suco concentrado de maracujá
40 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
Ganache de Chocolate(Cobertura)
170 g de chocolate meio amargo
150 ml creme de leite fresco ou de caixinha
Modo de Preparo
Massa
- Disponha a massa em uma forma de 23cm, untada e enfarinhada e asse em forno médio a 180 graus, até ao espetar um palito no centro do bolo, o mesmo saia sequinho.
- Adicione o fermento e bata até obter uma massa homogênea.
- Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente as claras em neve reservadas, mais a xícara de farinha de trigo.
- Acrescente a manteiga, o chocolate em pó e bata mais um pouco.
- No mesmo bowl da batedeira, não tem necessidade de lavá-lo, coloque as 3 gemas mais 100 g de açúcar. Bata até dobrar de volume e ficar creme amarelo claro.
- Desligue a batedeira e reserve as claras em neve em outro recipiente.
- Separe as gemas das claras e bata as claras em ponto de neve firme. Sem desligar a batedeira acrescente 100 g de açúcar e bata até misturar.
Trufa de Maracujá
- Derreta o chocolate branco em banho maria. Retire do fogo e mexa até que todo chocolate esteja bem derretido.
- Acrescentar o suco de maracujá e o creme de leite mexendo bem.
- Levar a o freezer por meia hora ou a geladeira até adquirir uma consistência mais firme.
Ganache de Chocolate (Cobertura)
- Leve o chocolate ao microondas em potência alta por 40 segundos.
- Retire e mexa até ficar derretido e homogêneo.
- Adicione o creme de leite em temperatura ambiente e misture até formar um creme homogêneo.
Montagem
- Após assado, retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme e corte o bolo ao meio, fatiando, com cuidado para não romper. Essa massa de bolo é muito delicada.
- Em uma travessa ou forma, coloque uma fatia do bolo e umedeça com metade do leite.
- Coloque sobre a massa o recheio trufado de maracujá e espalhe-o, nivelando a superfície.
- Cubra com a outra camada de massa sem esquecer de umedece-la com o restante do leite.
- Cubra com a cobertura de ganache.
- Leve a geladeira, e retire meia hora antes, assim o trufado e a cobertura ficarão com ponto mais cremoso. Peneire um pouco de chocolate em pó sobre o bolo.
Tempo de Preparo: 1:10H.
Rendimento: 10 porções.
Dificuldade: difícil.
PUBLICIDADE
