Ingredientes
Massa
1,5 kg de mandioca descascada e cozida
4 colheres de sopa de margarina
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
Recheio
1 kg de carne seca (com pouca gordura)
2 colheres de sopa de azeite (sendo uma para untar o refratário)
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados
2 copos de requeijão (400 gramas)
Cobertura
300 gramas de queijo muçarela fatiado ou ralado
Modo de preparo
Para o purê, amasse as mandiocas cozidas, acrescente a margarina e o creme de leite, mexa até tomar a consistência de purê. Reserve.
Para o recheio, limpe a carne seca retirando a gordura (se houver). Corte em pedaços pequenos, e deixe de molho pelo menos 5 horas antes de cozinhar, troque a água pele menos 3 vezes. Coloque em uma panela de pressão com 100 ml de água (apenas para não queimar no fundo) por 20 minutos contados após pegar pressão. Retire a carne da panela, deixe esfriar e desfie ou bata no liquidificador.
Numa outra panela coloque 1 colher de azeite, a cebola picada, os alhos amassados e doure. Acrescente a carne seca desfiada e refogue.Reserve
Em um refratário de vidro ou cerâmica, unte com 1 colher de azeite e espalhe no fundo metade do purê. Em seguida espalhe toda a carne seca refogada, formando a 2ª camada. Sobre a carne seca, espalhe o requeijão, formando a 3ª camada e, por fim, coloque a outra metade do purê. Cubra com a muçarela e leve ao forno forno médio por 20 a 30 minutos até dourar. Retire do forno e sirva.
