Ingredientes
Bolo
6 ovos
200 ml de leite integral
2 xícaras de açúcar refinado
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de emustab
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Recheio
Creme
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho
1 vidro de leite de coco
Doce de Abacaxi
1 abacaxi cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de açúcar refinado
Cobertura
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de leite integral
200 g de coco ralado desidratado
Modo de Preparo
Bolo
- Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume e formarem um creme amarelo claro.
- Ainda com a batedeira ligada adicione a farinha de trigo peneirada e misturada com o fermento, o sal, a essência de baunilha e o leite de coco.
- Acrescente o amido de milho aos poucos, colher por colher (isso evita que o bolo sole, não adicione o amido de uma só vez).
- Por último adicione o emustab e bata mais, até dobrar de volume.
- Dispor a massa em uma forma de retangular de 40cm forrada com papel manteiga.
- Asse no forno preaquecido a 200 graus por 25-35 minutos ou até que ao enfiar um palito o mesmo saia seco.
Creme
- Em uma panela misture o leite condensado, o amido e o leite e leve ao fogo baixo para cozinhar.
- Assim que começar a ferver deixe cozinhar, mexendo sempre por mais 5 minutos.
- Retire o creme do fogo e deixe esfriar. Assim que estiver morno, adicione o leite de coco aos pouco mexendo bem até formar um creme homogêneo. Reserve.
Doce de Abacaxi
- Em uma panela adicione o abacaxi cortado em cubos com o açúcar e leve ao fogo baixo para cozinhar.
- Assim que ferver deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que a água do abacaxi forme uma caldinha.
Montagem
- Desenforme o bolo e corte ao meio na horizontal.
- Retorne a fatia de debaixo para a forma e coloque uma camada do doce de abacaxi e uma camada do creme.
- Coloque a outra fatia do bolo e sobre o bolo coloque a cobertura (misture o leite condensado com o leite) e polvilhe com coco ralado.
- Logo em seguida corte o bolo em quadradinho e enrole cada quadrado no papel laminado.
- Leve o bolo a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Tempo de Preparo: 1:30H.
Rendimento: 15 porções.
Dificuldade: médio.
PUBLICIDADE
